用料
油麦菜 300克豆豉鲮鱼罐头 一个蒜末 适量做法步骤
【资料图】
1、准备食材。油麦菜洗净控水切段备用。
2、蒜切小块
3、起锅热油下蒜末爆香。炒青菜我喜欢只用蒜爆锅。可以少放油，因为鱼罐头里还有油。
4、油热下豆豉鲮鱼翻炒半分钟，炒出香味。
5、把油麦菜杆放入锅中翻炒。
6、切油麦菜时，我按顺序切好，炒的时候先放菜杆部分。因为菜杆需要炒的时间更久一点。菜叶晚一点放会比较嫩。这个方法同样适用于炒其他青菜。
7、菜杆炒半分钟，断生变色。这时再放入菜叶翻炒二十秒即可。
8、炒好的菜，叶子和杆都刚刚好。装盘即可食用了。
油麦菜的营养功效
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。